طرز تهیه گوشفیل؛ شیرینی خوشمزه و پرطرفدار ماه رمضان
سرآشپز پاپیون/ طرز تهیه گوشفیل؛ شیرینی خوشمزه و پرطرفدار ماه رمضان
چی لازم داریم:
مواد لازم شربت :
شکر
2 پیمانه
آب
2/3 لیوان
گلاب
3 قاشق غذا خوری
آبلیمو خانگی
1 قاشق چای خوری
زعفران
1/2 قاشق چای خوری
گلوکز مایع
1 قاشق غذا خوری
هل
5 عدد
مواد لازم خمیر
شیر یا ماست پرچرب
1/2 پیمانه
بیکینگ پودر
1 قاشق چای خوری
آرد
1.5 پیمانه
تخم مرغ (زرده)
2 عدد
شربت بار
1 قاشق غذا خوری
کره
1 قاشق غذا خوری
چطور درست کنیم:
1
شکر رو داخل یه قابلمه کوچک بریزید و بهش آب و گلاب اضافه کنید.بعد آبلیمو رو اضافه کنید و کمی هم بزنید.
2
حالا روی حرارت زیاد گاز قرار بدید و دیگه از هم زدن خودداری کنید تا موقعی که به جوش بیاد.
3
وقتی که شربت به جوش اومد حرارت گاز رو کم کنید و زعفران اضافه کنید.با یک بُرِس آغشته به آبلیمو به دیواره های قابلمه بکشید تا شکرهای چسبیده شده به قابلمه حل بشه.
4
چند عدد هل به شربت اضافه کنید.با قاشق چک کنید تا ذرات شکر کاااملا حل شده باشه(هیچ دانه شکری باقی نمونه).وقتی که شکر کامل حل شد شعله گاز رو خاموش کنید و اجازه بدید شربت خنک بشه.
5
برای درست کردن خمیر گوشفیل: زرده های تخم مرغ رو بهمراه کره و شیر و شربت بار باهم مخلوط کنید.
6
بکینگ پودر رو به یک پیمانه آرد اضافه کنید و پیمانه اول رو با خیال راحت به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.اگر مواد شل بود مقداری دیگه آرد اضافه کنید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.کم کم آرد به خمیر اضافه کنید و به ورز دادن ادامه بدید این کار رو مدام تکرار تا وقتی که خمیر لطیفی حاصل بشه که به دست نمیچسبه.از ورز دادن بیش از حد خمیر جلوگیری کنید چون خمیر به روغن میفته.
7
حالا خمیر رو توی نایلون قرار بدید و بزارید بمدت دوساعت داخل یخچال بمونه تا آماده کاتر زدن بشه.بعد از دوساعت پشت یک سینی رو مقداری آرد بپاشید و خمیر رو به کمک وردنه پشت سینی به ضخامت دومیلیمتر پهن کنید.
8
با کمک کاتر خمیر رو برش بزنید همچنین میتونید از کاترهای شکلی هم برای برش خمیر استفاده کنید.
9
توی یک قابلمه مقداری روغن بریزید و بزارید کاملا داغ بشه و خمیرهای برش زده شده رو توی روغن بریزید تا سرخ بشه.اگر میخواید گوشفیل های تیره داشته باشید بیشتر سرخشون کنید.
10
درنهایت گوشفیلها رو بلافاصله بعد از سرخ شدن از روغن خارج کنید و داخل شربت بار بریزید. در مرحله آخر،گوشفیل ها رو توی آبکش قرار بدید تا سربت اضافیش خارج بشه.
سایر نکات گوشفیل
گلوکز مایع رو از لوازم قنادی می توانید تهیه کنید ویا می توانید حذفش کنید اما گلوکز به چسبندگی شربت کمک میکند
